Хотите повысить мотивацию своих сотрудников? Попробуйте применить подход, принятый в датском ресторане Noma, который завоевал две мишленовские звезды и вот уже три года держит титул лучшего ресторана в мире. Несмотря на регалии, Noma поражает своих гостей отсутствием излишней претенциозности. Однако одна деталь бросается в глаза всем, кто посещает ресторан впервые, – каждое блюдо приносит новый официант, при том, что еще один постоянно присматривает за столиком. Зачем такие сложности? Дело в том, что это совсем не официанты, а повара: просто в Noma они сами выносят блюда, которые только что приготовили на кухне. «Я думаю, это хорошо для гостей и для поваров, – объяснил смысл такого подхода в интервью Fast Company су-шеф Noma Сэмьюэл Натер. – Повара не сидят на кухне безвылазно, не видя света, и могут получить удовольствие, познакомившись с людьми, которые и будут есть приготовленную ими еду». Современным миром правит разделение труда – люди заперты на кухнях или в офисных «чуланах», где проводят дни за днями, не видя не только света, но и лиц своих покупателей, ради которых в конечном итоге и работают. Это приводит к тому, что люди теряют цель и перестают понимать, ради чего они трудятся. Но так уж неизбежно это зло? В ресторане Noma нашли способ столкнуть создателей продукта лицом к лицу с потребителем. Чтобы сделать это, иногда достаточно просто отказаться от стереотипов.
|
